Por qué elegir FD sobre AD

Diferencia entre la comida seca y seca al aire

Secado al aire / deshidratación / secado

En el término laico, los alimentos secos elimina el agua y la convierte en vapor de agua (de líquido a gas).

Es un proceso que seca la comida con aire o un elemento de calefacción. La humedad se evapora de la comida a través de este proceso de secado.

Secar por congelación

En el término laico, los alimentos liofilizados elimina el hielo y lo convierte directamente en vapor de agua (de sólido a gas).

Comida liofilizada retiene la mayor nutrición, forma y sabor en comparación con otros métodos de secado.

Elimina la humedad de los alimentos a través de un sistema de vacío que actúa sobre el material congelado, eliminando el hielo de los alimentos y convirtiéndolo directamente en vapor de agua. Dado que el agua se elimina de los alimentos en un estado congelado, la estructura celular permanece intacta.

Secado de congelación frente a secado al aire

1. Apariencia

Los productos liofilizados y secados al aire pueden retener la apariencia y el color del producto fresco original, pero la lomisión mantiene la estructura celular intacta de manera más efectiva que el proceso de secado al aire y, por lo tanto, parece menos arrugado.

2. Aditivos

Los productos liofilizados y secados al aire se componen del 100% del producto crudo. No se agrega nada durante el proceso en sí y solo se elimina el agua a pesar de que hay muchas frutas deshidratadas que tienen azúcar agregada.

3. Contenido de agua

El contenido de agua es más bajo para productos liofilizados, aunque varía de un producto a otro en ambas categorías. Un promedio de liofilización es de alrededor del 1% de contenido de agua, y un promedio de secado al aire es de alrededor del 8%.

4. Vida en el estante

Dado que los alimentos con vestidos aéreos tienen un mayor contenido de agua, tendrá un mayor potencial para el crecimiento bacteriano que conduce a una vida útil más corta. La longitud real de la vida útil para cualquier producto liofilizado depende del empaque, la temperatura de almacenamiento y el producto en sí. Lo más largo que puede durar los alimentos lisos con el empaque adecuado es de 25 años.

5. Sabor / textura

Los alimentos secados al aire son generalmente más "pegajosos" y el sabor más denso, mientras que los alimentos liofilizados son generalmente más crujientes y saben más cerca de la comida original.

6. Nutrición

Los alimentos liofilizados son similares a los alimentos frescos sin agua retiene la mayor parte de su nutrición, mientras que el secado al aire puede desglosar ciertos elementos nutricionales.