El nuevo favorito de las verduras deshidratadas: vegetales liofilizados

Las verduras deshidratadas son muy comunes en China, especialmente brotes de bambú secos, hongos secos, pimienta seca y agaric seco en áreas rurales. Sin embargo, estas verduras dedradas se secaron y se secaron por métodos tradicionales. Con el desarrollo adicional de la tecnología moderna de procesamiento de alimentos, el secado de microondas, el secado de vacío congelado comenzó a usarse en la industria alimentaria, el procesamiento de vegetales deshidratados se ha convertido gradualmente en parte del crecimiento económico rural. Desde la perspectiva del mercado internacional, el precio de las vegetales liofilizados es relativamente alto, y el precio promedio es más de 5 veces mayor que el de las vegetales deshidratados secados en aire caliente.

El desarrollo de alimentos liofilizados puede aumentar el valor de abundantes productos agrícolas mediante un procesamiento profundo y obtener divisas mediante exportación. La producción de las verduras deshidratadas en China ha representado más de la mitad del total del mundo y aumentó en más del 20% anual.

En la actualidad, algunos países desarrollados procesan vegetales mediante vegetales deshidratados y verduras congeladas, y su capacidad de almacenamiento y procesamiento ha representado el 80% de la cantidad total de verduras producidas. Como el mayor productor de vegetales del mundo, China tiene solo unos pocos miles de empresas de procesamiento de verduras con equipos y tecnología de procesamiento hacia atrás de pequeña escala, y estructura de productos irrazonable. Entre ellos, solo hay más de 20 categorías y más de 30 variedades de vegetales deshidratados, que es demasiado estrecho en comparación con decenas de miles de variedades de verduras en China. Al mismo tiempo, la mayoría de las verduras deshidratadas de alto grado en el mercado internacional se producen mediante equipos de congelación al vacío, mientras que solo unos pocos fabricantes en China pueden producir vegetales deshidratados de alto grado.

En el futuro, la producción de vegetales deshidratados de alto grado con equipos de refrigeración al vacío es una buena opción para que las empresas se transformen y actualicen. Las empresas relacionadas de maquinaria de procesamiento de alimentos también deben aprovechar las oportunidades de mercado para promover el desarrollo vigoroso de la industria de verduras deshidratadas en China.