Alimentos para liofilizar el espacio, cuerpo pequeño, gran energía

Cuando se trata de comida espacial, algunas personas aún pueden pensarlo como una pasta extruida de una cáscara de pasta de dientes de aluminio. Podemos tratar de imaginar que apretar algo como esto en su boca, sin importar cómo sepa, no es un proceso agradable.

De hecho, era una medida de resonancia parada al comienzo de la industria espacial, donde la comida estaba mejorando gradualmente, y en la década de 1980, los astronautas estaban comiendo casi tanto como en la Tierra. Sin embargo, la comida espacial desde la "comida" inicial hasta el posterior "nivel acomodado", hay un sentido de ciencia y tecnología de la comida, ha jugado un papel importante, es decir, hoy hablaremos sobre la comida liofilizada.

Entonces, ¿qué es la comida liofilizada?

La comida congelada se seca es una abreviatura de los alimentos secos al vacío. También se llama FD (comida congelada). Como su nombre indica, la comida liofilizada es un alimento que se congela rápidamente en hielo y luego se calienta para sublimar directamente al aire. Luego, la comida se deshidrata y se seca en alimentos liofilizados.

Tal vez el concepto es demasiado general, podemos combinar el conocimiento del libro de texto para explicarlo brevemente. La tecnología principal utilizada en los alimentos de liofilización es el liofilización del vacío, que es un tipo de tecnología de deshidratación física. El agua tiene tres fases: sólido, líquido y gas. Cuando la temperatura es 0.01 ℃ y la presión es de 610pa, el agua es la coexistencia de tres fases. O En la figura es el punto de equilibrio trifásico. Se puede ver en la figura que cuando la presión es inferior a 610pa, si el hielo se calienta, solo puede sublimar directamente del líquido al gas. El secado de vacío se basa en este principio, que es la base teórica de los alimentos liofilizados.

 

La tecnología de liofilización surgió a principios del siglo XIX, pero estaba limitada por la tecnología de refrigeración y la tecnología de vacío. No se utilizó para secar productos biológicos hasta principios del siglo XX. En ese momento, durante la Segunda Guerra Mundial, se necesitaba con urgencia una gran cantidad de plasma humano, por lo que la tecnología de liofilización se desarrolló rápidamente. Después de la guerra, la gente comenzó a aplicar esta tecnología avanzada a otros campos. En 1930, los investigadores realizaron el primer experimento de liofilización de alimentos. En 1940, los estudiosos británicos propusieron la tecnología de tratamiento de los alimentos liofilizados. En 1943, el equipo de liofilización de alimentos más primitivo apareció en Dinamarca. Más tarde, la tecnología de liofilización se utilizó ampliamente en la industria espacial de la Unión Soviética, los Estados Unidos y otros países, que también se conocía como tecnología de liofilización espacial en ese momento.

 

Por suerte, más por habilidad

De las fuentes de alimentos liofilizados, se puede ver que su aplicación en alimentos aeroespaciales es accidental bajo ciertos antecedentes históricos. Pero si analizamos las características de los alimentos liofilizados, hay un lado inevitable en esta aplicación.

 

Característica 1: Los alimentos liofilizados pueden maximizar la preservación del color de los alimentos, el aroma, el sabor y la forma.

La razón por la cual el color, el aroma, el sabor y la apariencia de los alimentos se mencionan frente a su valor nutricional es que a menudo consideramos estas cualidades como el "alma" de los alimentos. Este es un precedente. En la década de 1970, los astronautas rechazaron los alimentos con forma de pasta de dientes, lo que condujo al desarrollo de alimentos espaciales. La tecnología de procesamiento única de los alimentos liofilizados no solo puede conservar el "cuerpo" de los alimentos, sino también retener su "alma".

Característica 2: puede preservar todos los niveles de nutrientes en los alimentos, especialmente las sustancias sensibles al calor.

La comida espacial es esencialmente la misma que la comida ordinaria en el suelo, que proporciona energía y nutrición para el cuerpo humano, y es una garantía para que los astronautas completen con éxito sus misiones. Por lo tanto, el valor nutricional de los alimentos liofilizados es de vital importancia. Tomar las espinacas, por ejemplo, después de la congelación, la vitamina C se puede retener al 93%, mientras que el secado del aire caliente solo puede retener el 59%, solo el seco del 7%, el secado solar es menor, solo el 4%.

Característica 3: Larga vida útil.

Los alimentos liofilizados a menudo están deshidratados hasta el 95% y se pueden empacar para el almacenamiento y el transporte a temperatura ambiente. Se puede almacenar a temperatura ambiente durante 3 ~ 5 años sin agregar ningún antioxidante después del embalaje sellado, e incluso hasta 10 años a temperatura ambiente con gas protector. Y debido a su peso ligero y tamaño pequeño después de la deshidratación, es muy conveniente para el transporte.

Debe a la naturaleza única de los alimentos liofilizados que está estrechamente integrado con el campo aeroespacial y se desarrolla gradualmente. Se puede decir que el desarrollo de la industria espacial no puede separarse de los alimentos liofilizados, lo que ha hecho grandes contribuciones al desarrollo y el progreso de la industria espacial.

 

Producto estrella - Helado espacial

Hay muchos tipos de alimentos liofilizados, y son ampliamente utilizados. No quiero presentar ninguno de ellos aquí, pero hay un producto estrella que Amway debe vender. ¿Había comido helado, pero, especialmente, sirve al astronauta para comer el helado espacial para no haber comido? Space Ice Cream es una comida liofilizada hecha por la tecnología de liofilización mencionada anteriormente. El helado aeroespacial más temprano fue desarrollado por Whirlpool Corporation de acuerdo con la misión Apollo firmada por la NASA. El helado aeroespacial de China se basa en nuestra propia tecnología patentada, que proporciona alimentos de ocio especiales para los astronautas.

El helado de vuelo espacial está hecho de proteína de suero y otros factores funcionales a través de liofilización. El proceso de liofilización puede deshidratar el helado al vacío, retener su valor nutricional en la mayor medida y darle al helado un sabor y un sabor únicos. Se adopta una alta tasa de expansión en el proceso de preparación para que la materia prima sea más suave y suave después de la llebra. Debido al vuelo espacial actual no tiene condiciones de almacenamiento de baja temperatura, el helado espacial se puede almacenar a temperatura ambiente, puede ingresar a la dieta de vuelo; Al mismo tiempo, el espacio supera que la temperatura tradicional de helado de bebida fría es demasiado baja, no es adecuada para la deficiencia de los intestinos y el estómago de las malas personas que comen, pequeños cambios de sabor al helado espacial durante el período de almacenamiento, la vida útil larga, en cualquier momento, en cualquier lugar que puedan disfrutar, la multitud apropiada es extensa, también puede agregar todo tipo de frutas y vegetales y verduras, etc., produce variedades de variedades de color, sabor, diversificación y mantenimiento, y mantenida de desarrollo.