¿Es la salud de las frutas secas y congeladas?

La respuesta corta es sí, todavía es muy nutritiva porque mantiene gran parte de su contenido nutricional a través del proceso de liofilización. La información en esta guía puede brindarle una visión en profundidad del valor nutricional de las frutas liofilizadas.

 

¿Qué es la fruta liofilizada?

La fruta liofilizada pasa por el proceso de liofilización, que implica sublimación, el proceso de evaporación del agua congelada. La sublimación ocurre cuando la fruta se congela en una cámara de vacío, luego las temperaturas de sub-congelación aumentan gradualmente. Esto obliga al hielo sólido a evaporarse como vapor de agua, lo que significa que el contenido de agua nunca ingresa al estado líquido.

 

El congelamiento se elimina hasta el 99% del contenido de humedad, por lo que es un método efectivo para preservar los alimentos. También encontrará que muchas frutas son buenas para liofilizar, incluyendo:

 

Manzana

Arándanos

Moras

Frambuesas

Guindas

Fresas

Plátanos

Duraznos

Peras

Piña

Contenido nutricional de fruta liofilizada

Frutas liofilizadasestán llenos de una variedad de nutrientes que incluyen vitaminas esenciales, minerales y fibra. Muchas frutas diferentes contienen nutrientes bioactivos como polifenoles y carotenoides. Aunque la fruta contiene azúcar, el volumen puede diferir entre las variedades. Algunas frutas tienen un contenido de azúcar más bajo que otras, como los arándanos que tienen un contenido de azúcar de aproximadamente 3.5%. En términos de nutrición, si no puede comer frutas frescas, las frutas liofilizadas son su próxima mejor opción.

 

Eche un vistazo al contenido de nutrientes básicos en algunos productos frutales liofilizados comunes disponibles, teniendo en cuenta que 28 gramos es igual a aproximadamente una onza:

 

Fresas liofilizadas: 120 calorías y 15 gramos de azúcar por porción de 34 gramos

Plátanos liofilizados: 150 calorías y 30 gramos de glucosa por servicio de 40 gramos

Manzanas liofilizadas: 130 calorías y 22 gramos de azúcar por porción de 34 gramos

Cerezas liofilizadas: 98 calorías y 22 gramos de azúcar por porción de 28 gramos

Frambuesas liofilizadas: 130 calorías y 13 gramos de azúcar por porción de 34 gramos

Moras liofilizadas: 102 calorías y 14 gramos de azúcar por porción de 30 gramos

Arándanos liofilizados: 108 calorías y 19 gramos de azúcar por porción de 28 gramos

Peras liofilizadas: 25 calorías y 4 gramos de azúcar por porción de 1/4 copa (o aproximadamente dos onzas)

Peaches liofilizados: 130 calorías y 24 gramos de azúcar por porción de 35 gramos

Piñas liofilizadas: 70 calorías y 14 gramos de azúcar por porción de 100 gramos

Para ver cómo se comparan estas frutas liofilizadas en el contenido de calorías y el azúcar, eche un vistazo al siguiente contenido de calorías y azúcar en estos equivalentes de frutas frescas:

 

Una manzana grande: 130 calorías y 23 gramos de azúcar

Un plátano de tamaño mediano: 105 calorías y nueve gramos de azúcar

Una taza de arándanos: 84 calorías y 15 gramos de azúcar

Una taza de moras: 62 calorías y siete gramos de azúcar

Una taza de frambuesas: 54 calorías y cinco gramos de azúcar

Una docena de cerezas: 60 calorías y 12 gramos de azúcar

Dos ciruelas: 61 calorías y 14 gramos de azúcar

Un durazno medio: 58 calorías y 13 gramos de azúcar

Una taza de fresas: 46 calorías y siete gramos de azúcar

Una pera de tamaño mediano: 101 calorías y 17 gramos de azúcar

Una taza de trozos de piña: 82 calorías y 16 gramos de azúcar